Abstract:
Bu çalışmada Antalya ilinden toplanan Clavulina rugosa (Bull.) J. Schröt, Cyclocybe cylindracea (DC.) Vizzini & Angelini, Laccaria bicolor (Maire) P.D. Orton, Lactarius deliciosus (L.) Gray, Lactarius salmonicolor (L.) Gray, Macrolepiota excoriata (Schaeff.) Wasser, Mycena epipterygia (Scop.) Gray, Mycena galericulata (Scop.), Gray Suillus granulatus (L.), Suillus grevillei (Klotzsch) Singer makromantarlarının fenolik içeriklerinin ve biyolojik aktivitelerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda mantarların etanol özütleri çıkarılarak liyofilize edilmiştir. Makromantarların fenolik içeriklerini belirlemek için HPLC cihazı, antimikrobiyal aktivitelerini test etmek için modifiye agar dilüsyon metodu, antioksidan potansiyellerini ve oksidatif stres durumlarını belirlemek için Rel Assay ticari kitleri ve mineral madde içerikleri için atomik absorpsiyon spektrometresi kullanılarak Cr, Cd, Cu, Ni, Fe, Zn, Pb, Mg, Mn ve K seviyeleri belirlenmiştir. Yapılan çalışmalar sonucunda mantarlarda toplam 10 adet fenolik bileşik tespit edilmiştir. En yüksek TAS değeri 5.254±0.125 mmol/L M. excoriata mantarında, en yüksek TOS değeri 13.169±0.196 µmol/L C. rugosa'da, en yüksek antimikrobiyal aktivite L. deliciosus, L. salmonicolor, S. granulatus ve S. grevillei'de gözlemlenmiştir. Ayrıca mantarların element içeriklerinin mantarlar arasında değişkenlik gösterdiği tespit edilmiştir.
