Akdeniz Üniversitesi DSpace

Browsing Tez Koleksiyonu by Subject "Maillard Reaksiyonu, Enzimsiz Kararma Reaksiyonu, Maillard Model Sistemleri."

Browsing Tez Koleksiyonu by Subject "Maillard Reaksiyonu, Enzimsiz Kararma Reaksiyonu, Maillard Model Sistemleri."

Sort by: Order: Results:

  • Akpınar, Kudret (Akdeniz Üniversitesi, 2000)
    Maillard reaksiyonu gıdalarda amino asitler ve indirgen şekerler arasında meydana gelen ve çok karmaşık basamaklara sahip bir reaksiyondur. Belirtilen reaktantlar arasında başlayan reaksiyon, dehidrasyon, halkalarıma, ...

Search DSpace


Browse

My Account