Tarcan, Nejla
(Akdeniz Üniversitesi, 2005)
Bu çalışmada, farklı koşullarda muhafaza edilen taze etlerin mikrobiyolojik kalitesi üzerine depolama süresinin ve sodyum laktat, sodyum asetat, sodyum diasetat ve bunların karışımlarının etkileri araştırılmıştır. Çalışmanın ...